Ingredientes
- 200 g de bacon
- 500 g de coração de porco
- 200 g de bofe de porco
- 200 g de língua de porco
- 100 g de passarinha (baço)
- Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
- 1 colher (de sopa) de colorau
- 200 g de cebola picada
- 1 cabeça de alho
- Coentro a gosto
- 1 pimentão
- 1 xícara de óleo vegetal ou gordura animal
- 500 ml de água
Modo de preparo
Aferventar todos os miúdos, juntos. Desprezar a água quente e lavar na água fria. Reservar. Fritar o bacon com alho picadinho na gordura, juntar o colorau, os miúdos e os demais ingredientes. Adicionar água e deixar cozinhar por meia hora, em panela comum, ou 10 minutos, na panela de pressão. Enfeitar com cebolinha picada e cheiro verde e servir acompanhado de farinha de mandioca.