Ingredientes
- 200 g de canjiquinha
- 200 g de costelinha de porco
- 1 concha de gordura de porco ou óleo de soja
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada ou ralada
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
Lavar, aferventar e fritar as costelinhas. Reservar.
Lavar, escorrer e cozinhar a canjiquinha em água, até ficar bem macia. Reservar.
Refogar em uma panela quente, a gordura, o alho, a cebola e sal a gosto. Por fim, juntar o urucum. Acrescentar a canjiquinha, as costelinhas, e o louro. Cobrir com água e cozinhar por cerca de 30 minutos. Checar o sal e juntar a pimenta conforme o gosto. Pode-se servir guarnecido de feijão e couve.