Ingredientes
- 3 berinjelas grandes (cortadas em tirinhas, com casca e tudo – lave bem antes)
- 1 xícara (chá) uva passa sem sementes
- 3/4 xícara (chá) vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 pimentões vermelhos (picadinhos)
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres (sopa) de manjericão seco
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- Sal alho picadinho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Junte tudo num refratário alto e mexa bem. Leve ao microondas por 12 min. Tire do forno e dê mais uma mexida. Volte ao microondas em temperatura maxima por 15 min, deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de servir.