Ingredientes
- 1 kg de pescoço de peru, em pedaços
- 300 g de batatas pequenas, com cascas e inteiras
- 200 g de cenouras, sem cascas e cortadas em rodelas grossas
- 6 dentes de alho socados com sal
- 1 colher (sopa) de massa de tomate
- 1 xícara (chá) de salsa picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 pimentões vermelhos (tamanho médio) cortados em rodelas
- 800 ml de água
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Temperar os pescoços de peru com o alho socado e sal. Deixar a carne descansar por 30 minutos. Numa panela de pressão, esquentar o azeite e, em seguida, pôr a massa de tomate. Misturar bem. Acrescentar os pedaços de pescoço e cozinhar (na pressão), com 800 ml de água, durante 15 minutos. Destampar a panela e pôr as cenouras. Tampar e deixar cozinhar, novamente na pressão, por mais cinco minutos. À parte, cozinhar as batatas (com água até cobrir) até que as cascas comecem a se soltar. Retirar do fogo e tirar o restante das cascas com as mãos. Depois de descascadas, temperá-las com sal a gosto. Em seguida, dourar as batatas no óleo pré-aquecido (até cobrir), por 5 minutos. Colocá-las por cima do pescoço, juntamente com a salsa e os pimentões cortados em rodela. Servir.