Ingredientes
- 1 kg de filé de pintado ou surubim
- 200 g de mussarela fatiada
- 100 g de mussarela ralada
- 500 g de batata
- 400 ml de extrato de tomate
- 1 cebola ralada
- 1 xícara de leite
- 1 molho de cheiro verde
- Óleo para fritar
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Alho, pimenta verde (ou pimenta-do-reino) e sal a gosto
- 2 colheres (de sopa, rasas) de margarina
- 500 ml de água
Modo de preparo
Lavar e temperar os filés de pintado. Empanar, passando-os no ovo mexido e na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente. Para o molho vermelho, refogar uma colher de margarina, a cebola ralada e o extrato de tomate. Acrescentar água. Deixar ferver por uns 15 minutos. Para o purê, cozinhar a batata, amassar e levar ao fogo, juntamente com a xícara de leite, a mussarela ralada e uma pitada de sal, até atingir a consistência desejada. Colocar os filés num refratário, cobrir com a mussarela fatiada, jogar o molho vermelho e assar, a 180 graus, por cerca de 20 minutos. Tirar do forno, colocar o purê em volta e servir. Decorar o prato com batata sotê (numa frigideira, passar algumas batatas cozidas na margarina e cobri-las com cheiro verde). Servir com arroz branco.